Предлагането в момента е ограничено, по-скоро се опипва пазарът. Търговци се оправдават, че няма търсене на мляко по БДС. Купуват го предимно постоянни и по-заможни клиенти. Най-бързо се харчат млечните продукти, съдържащи растителни мазнини, защото са най-евтини.
На опаковката задължително е изписано Българско кисело мляко БДС 12:2010. Има и лого на БДС. Използва се българска закваска, съдържаща щамовете Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus.
Отскоро в отделни магазини в Кърджали се продава и Българско бяло саламурено сирене по БДС. Щемпелът върху вакуумираните опаковките е БДС 15:2010. Килото струва над 12 лв. - два пъти по-скъпо от традиционно краве сирене и около четири пъти от сиренето с растителни мазнини.
В момента в областта работят седем мандри. Единствено “Ковег” в Кърджали произвежда сирене. Във Вълкович правят само кисело мляко, а в Добромирци - кашкавал. Мандрите в Бял извор, Жълтуша и Падина имат линии за кашкавал и кисело мляко.
Нито една мандра от региона досега не е подала заявление в Областната дирекция по безопасност на храните /ОДБХ/ за производство на кисело мляко или сирене по БДС, каза шефът на дирекцията д-р Георги Грозев. По неговите думи качеството на млякото, което се произвежда в нашите мандри е много добро, почти не се използва сухо мляко.
След като е подадено заявлени се назначава проверка, прави се пробно производство и се вземат проби за анализ. Собственикът декларира за произхода на закваските. След приключване на проверките се издава удостоверение за съответствие на продукта по БДС. Едва след това министърът на земеделието и храните, който издава удостоверение за производство на мляко или сирене по БДС.
Изискванията и процедурата са много тежки. Това е една от причините мандрите в Източните Родопи да не кандидатстват, казва Радко Пашов, фермер и собственик на предприятието за производство на кисело мляко в джебелското село Вълкович. Трябва да се работи само български закваски, които според него не са с постоянно качество. Повечето мандри ползват италиански закваски. Когато се премине към производство по БДС, се правят повече проби, производството се оскъпява. Кофичките също трябва да се подменят, заради новите етикети. В тази криза повечето от хората не може да си позволят да купуват 400 г кисело мляко за лев-лев и десет. Ще вземат веднъж-дваж да опитат и ще се откажат, смята Пашов.
Суровина за производство на краве кисело мляко по БДС в региона има, макар че малка част от млякото е фермерско. Почти всички мандри използват сборно мляко от дребни производители. Предприятието на Радко Пашов е едно от малкото, което работи само с фермерско мляко.
Валери КОВАЧЕВ
4 коментара:
кои "специалисти"вземат проби от млякото?В тази агенция няма специалисти,има заварено положение-прехвърлени от ХЕИ-среднисти и най-вече връзкари и рушветчии!!Специалистите стоят без работа или са на др.работа и получават мизерна заплата,за да може тези лизачи да вземат хилядарките!!!
защо не публикувахте коментара...???
Първо, Грозев да вземе да си скъса докторската диплома, ако не се намери кой да му я отнеме, защото не е възможно никъде в България да се проезведе кисело мляко с 2% и 1% м.в-ва без добавка на сухо мляко.
Второ над 50% от млякото на Радко Пашов не е фермерско а събирано всяка сутрин от селата Плазище, Вълкович, Слънчоглед, Душинково и др.Тези неща идете и ги разправяйте на Бунков, а не на хората.
ami, valeri, to ne e i po vkusa ni tova otvratitelno mlqko....
i kade sa snimkite na tesi proizvoditeli - zabraneno li vi e tam v proizvodstvoto da snimate?
kakava e tasi demokrazia pri vas??? djanam????
Публикуване на коментар
Редакцията не носи отговорност за публикуваните от читателите коментари. Коментари, които съдържат нецензурни думи и обиди, които насаждат етническа или религиозна вражда, ще бъдат изтривани!